Блюдо путин

Блюдо «путин» (poutine) — это одно из самых известных и любимых канадских национальных блюд. В этой статье мы рассмотрим его историю, состав, различные вариации и места, где можно попробовать настоящий путин.

История блюда

Путин зародился в провинции Квебек в 1950-х годах и быстро стал популярным по всей Канаде. Согласно легенде, впервые блюдо было предложено в одной из пивных закусочных в небольшом городе Квебека. Оно состояло из картофеля фри, политого густым мясным соусом (грави) и расплавленным сыром. Местные жители сразу полюбили это блюдо за его простоту и насыщенный вкус.

Состав

Классический путин состоит из трех основных ингредиентов:

1. Картофель фри: Обычно используется свежий картофель, нарезанный толстыми ломтиками и обжаренный до золотистой корочки.
2. Соус грави: Традиционно это мясной соус на основе бульона, загущенный мукой. Он придает блюду насыщенный и слегка пикантный вкус.
3. Сырные кусочки: Самый важный компонент — это кусочки свежего творожного сыра (cheese curds), которые при соприкосновении с горячим соусом слегка тают, но сохраняют свою текстуру.

Вариации блюда путин

Со временем путин приобрел множество вариаций, удовлетворяющих различные вкусы:

• Путин с мясом: Добавление к блюду жареного бекона, колбасы или мясного фарша.
• Вегетарианский путин: Использование овощного соуса вместо мясного грави и добавление свежих овощей, таких как грибы или брокколи.
• Путин с морепродуктами: Некоторые рестораны экспериментируют с добавлением креветок, лобстера или копченого лосося.
• Путин «люкс»: Включение таких ингредиентов, как трюфельное масло, фуа-гра или лобстер.

Где попробовать настоящий путин?

Если вы находитесь в Канаде, вот несколько мест, где вы можете попробовать настоящий путин:

• La Banquise (Монреаль, Квебек): Одно из самых известных мест, предлагающих более 30 видов путина.
• Smoke’s Poutinerie (Торонто, Онтарио): Сеть ресторанов, предлагающая различные варианты путина, от классического до экзотического.
• Chez Ashton (Квебек-Сити, Квебек): Место, где традиции и качество блюд сохраняются с момента открытия.

Как приготовить путин дома?

Если вы хотите попробовать свои силы в приготовлении путина дома, следуйте этому простому рецепту:

Ингредиенты:

• Картофель — 4-5 штук
• Сырные кусочки (cheese curds) — 200 г
• Говяжий бульон — 500 мл
• Мука — 2 ст. л.
• Масло — для жарки
• Соль, перец — по вкусу

Шаги:

1. Нарежьте картофель толстыми ломтиками и обжарьте во фритюре или на сковороде до золотистого цвета.
2. Для соуса: обжарьте муку на среднем огне до светло-коричневого цвета (следите, чтобы она не подгорела), затем добавьте говяжий бульон. Постоянно помешивайте, пока соус не загустеет. Приправьте солью и перцем.
3. Выложите картофель фри на тарелку, сверху добавьте сырные кусочки и полейте горячим соусом грави.
4. Подавайте немедленно, чтобы сыр слегка растаял, но не растекся.

Заключение

Путин — это не просто блюдо, а символ канадской кухни, который объединил традиции и вкусы разных регионов страны. Попробуйте его в одном из ресторанов Канады или приготовьте дома, чтобы насладиться уникальным сочетанием вкусов и текстур.